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景颇族的几种野菜【字体:
景颇族的几种野菜
作者:佚名    文章来源:互联网    点击数:    更新时间:2008-08-24
景颇族的菜谱中,以“青菜”最富于特色。吃过的人,无不交口称赞。他们说:“舂筒不响,吃饭不香。”景颇族生活的山区,作舂菜的野菜、野果品种很多,常年不缺。除园里栽种的不少蔬菜可以做“舂菜”,药菜两用的几种植物也能做“舂菜”。一是叫鱼腥草的野生植物,它因有一股很浓的鱼腥味而得名,把它舂后做菜,食用时,只取其根,舂时离不开豆豉,故而又称豆鼓根,是当地群众最喜欢吃的野菜之一。鱼腥草喜生背阴山地、林边、田埂和洼地草丛中,其叶嫩绿,形似鸡心,其根色白且长有节,食之能消热解毒,滤水消肿,可治扁桃腺炎、气管炎、肺脓肿、肺炎、泌尿系统感染等症,是既可以下饭,又可以治病的特种莱肴。第二种是马蹄菜,因绿叶像马蹄状而得名。它喜欢生长在田埂、河沟边的潮湿地方,全年可采,4——10月雨季最肥,苦涩味也少。吃法简单,只要将采来的马蹄菜洗净后拌上辣子、酸茄、豆改、盐巴等佐料放进竹筒舂,或者揉一阵后,加佐料搅拌即可取食。它是景颇族最喜爱的另一道菜。马蹄菜其药用价值在《云南中草药手册》中记载:能消热利湿、解毒消肿,可治扁桃体炎,新旧外伤痛、痢  疾、中暑腹泻、跌打损伤、疗疮疔肿等病痛。据科学化验,它含有生物碱、鞣质、糖和氧化钾等成分。故是一种菜药两用的奇菜,食之能获一举两得之功效。第三种是野芜荽,又称缅芜荽。据说其祖籍远在缅甸和泰国。它生长在树下,路旁和荒草地上,叶的形状似龙舌兰,叶边有刺状齿,立秋后抽出花茎,开白色或淡绿色小花。这种芜荽具有一股奇特的清香,只是比人工栽培的芜荽外形稍微粗糙一点而已。若是舂菜时略放几根野芜荽的话,其味特香,是一种享有盛誉的老牌佐料,而且在许多民间验方里都占有一席之地,它可治感冒、胸痛、消化不良、胃肠不适、肠炎腹泻、蛇虫咬伤等症,可疏风除热,芳香健胃。这种菜药两用的野菜,在景颇山随处可见,你若来到景颇家做客,可别错过亲口品尝。
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